Cocktail

Cocktail là một thứ đồ uống chế từ rượu mà chứa từ hai hay nhiều thành phần – nhưng ít nhất một trong số các thành phần đó phải đóng vai trò vị chính.

Cocktail khởi nguồn là thứ đồ uống chế từ nhiều vị, đường, nước, kể cả vị đắng. Bây giờ nó mang nghĩa chỉ hầu hết các đồ uống hỗn hợp có chứa cồn, ví như sô-đa hay nước ép hoa quả. Các thành phần thêm vào có thể là đường, mật ông, sữa, kem tươi, và phong phú các loại thảo dược.

Lịch sử của Cocktail

Định nghĩa về cocktail xuất hiện vào 13-5-1806, bản Sự cân bằng và Bí mất của người Columbian, một ấn phẩm ở Hudson, New York, có chứa câu trả lời cho câu hỏi : “Cocktail là gì?”. Câu trả lời là:

Cock-tail là một thứ rượu kích thích, chứa hương vị của bất kì loại nào, đường, nước và vị đắng – nó thường được gọi là “bittered sling” (cú liệng đắng), và được cho là một thứ độc dược tuyệt vời, nó có thể làm cho tim bạn trở nên rạo rực và cùng một lúc khiến đầu óc bạn choáng váng. Người ta nói rằng khi người nào đã uống một ly cocktail, người đó có thể sẵn sàng nuốt bất kì thứ gì khác.

So sánh các thành phần được nêu ra (vị chính, đường, nước, vị đắng) với thành phần của 1 ly Old Fashioned, thứ mà bắt nguồn như một thuật ngữ được sử dụng bởi những người pha chế rượu đời đầu ở cuối thế kỉ 19 để phân biệt cocktail làm theo cách truyền thống với cocktail làm theo cách mới-các ly cocktail pha phức tạp hơn.

Ấn bản đầu tiền về hướng dẫn của những người pha chế bao gồm công thức pha cocktail xuất hiện năm 1862 – Làm thế nào để pha chế đồ uống, Người đồng hành của Bon Vivant, bởi “Giáo sư” Jerry Thomas. Thêm vào dãy các công thức cho Punches, Sours, Slings, Cobblers, Shrubs, Toddies, Flips, và vô số các loại đồ uống pha chế khác có 10 công thức được coi là “Cocktail”. Thành phần mấu chốt để tách biệt cocktail ra khỏi các thứ đồ uống khác trong chiến lược này chính là cách tạo vị đắng như một gia vị.

Ly “cocktail party” đầu tiền được pha chế một cách táo bạo bởi Julius S. Walsh Jr. ở St.Louis, Missouri, vào tháng 5 năm 1917. Bà Walsh đã mời 50 vị khách đến nhà mình vào một chiều chủ nhật. Bữa tiệc kéo dài 1 giờ đồng hồ, đến khi bữa trưa được dọn ra vào lúc 1 giờ chiều. Kiểu tiệc cocktail này vẫn còn tồn tại đến tận báy giờ. Vào năm 1925, Tổng giám mục của công giáo La Mã ở St. Louis đã mua lại căn biệt thự của Walsh ở số 4510 đại lộ Lindell, và nó đã được sử dụng như là nơi cứ ngụ của tổng giám mục kể từ đó.

Trong suốt thời kì cấm vận ở Mỹ (1920-1933), khi mà đồ uống có cồn bị coi là bất hợp pháp, cocktail vẫn được tiêu thụ chui trong các cơ sở ngầm. Chất lượng của rượu thời kì này kém hơn thời kì trước rất nhiều. Đã có một sự chuyển đổi từ whiskey sang gin, là cách mà không cần đợi ủ và vì vậy mà dễ dàng sản xuất kiểu bất hợp pháp hơn.

Cocktail đã trở nên kém nổi hơn vào những năm cuối thấp niên 60 và 70 của thế kỉ 20, do các thuốc gây nghiện khác trở nên phổ biến. Vào những năm 80 của thế kỉ 20, cocktail lại dần trở nên phổ biến, với việc thay Gin thành Vodka trong các thứ đồ uống ví như Martini. Các loại cocktail truyền thống và Gin đã tìm đường quay lại vào đầu thế kỉ 21.