Choya Umeshu Co., Ltd. được thành lập từ năm 1924 tại Osaka, Nhật Bản (bắt đầu từ trồng nho, sau phát triển sang rượu và brandy). Tới năm 1959, công ty bắt đầu sản xuất umeshu và trở thành thương hiệu đầu tiên thương mại hóa loại rượu mơ này tại Nhật .
Hiện nay, Choya là thương hiệu umeshu hàng đầu Nhật Bản, sản phẩm được phân phối rộng khắp hàng chục quốc gia, bao gồm cả Việt Nam
🧪 Quy trình sản xuất & chất lượng
Sử dụng trái ume Nanko chất lượng cao từ vùng Kishu ở tỉnh Wakayama – loại ume lý tưởng cho umeshu vì thịt dày và chứa nhiều axit hữu cơ.
Mỗi chai chứa hàng trăm gam ume, ví dụ 335 g trong dòng “Umeshu Kishu”, hoặc 410 g trong dòng Premium Umeshu, giúp rượu có vị đậm đà và giàu hương ume.
Áp dụng quy trình Still Ageing (ủ độc lập trong bể kín, tránh ánh sáng, không khí…) để lão hóa rượu từ 1–3 năm, giúp tinh chất ume thẩm thấu tốt nhất mà không cần chất phụ gia.
Hoàn toàn tuân thủ tiêu chuẩn Honkaku Umeshu (Authentic Umeshu) – chỉ sử dụng ume, đường và cồn; không dùng chất tạo màu, hương nhân tạo hay acid bổ sung.
🥂 Các dòng sản phẩm nổi bật
Choya Umeshu Kishu
Rượu mơ tiêu chuẩn của hãng với 14% ABV, chứa khoảng 335 g ume/bottle.
Hương vị đặc trưng: ngọt nhẹ, cân bằng giữa vị ume tươi, mật ong và cảm giác trái cây tươi mát.
Choya Premium Umeshu
17% ABV, chứa tới 410 g ume mỗi chai, được ủ tối thiểu 3 năm.
Hương vị đậm đà, phong phú và sâu sắc hơn so với các dòng khác.
The CHOYA series (cao cấp)
Bao gồm nhiều phiên bản như Extra Years (lão hóa lâu), Royal Honey, Aged 3 Years Extra Fruit, From the Barrel (ủ thùng sồi Pháp)… tất cả đều mang hương vị tinh tế, khác biệt và phức tạp hơn.
Non‑Alcohol Umeshu
Dòng không cồn cho phép thưởng thức hương ume nguyên bản mà không có ethanol – sử dụng bột hạt ume, nước ép và đường; vẫn giữ tiêu chuẩn Honkaku.
👃 Hương vị và cách thưởng thức
Hương vị: Có sự cân bằng tinh tế giữa độ ngọt từ ume, độ chua dịu và hậu vị mát lạnh. Dòng premium và aged cho cảm giác sâu hơn với hương mật ong, gỗ sồi nhẹ (ở một số phiên bản barrel‑aged).
Thưởng thức: Uống lạnh (on the rocks), pha soda, tonic hoặc trà lạnh; cũng có thể dùng ở nhiệt độ phòng, hoặc nóng vào mùa đông theo truyền thống Nhật.
📊 Bảng tóm tắt nhanh
| Dòng sản phẩm | ABV | Ume trung bình mỗi chai | Đặc điểm chính |
|---|---|---|---|
| Umeshu Kishu | ~14% | ~335 g | Nhẹ nhàng, tươi mới, dễ uống |
| Premium Umeshu | ~17% | ~410 g | Mạnh mẽ, đậm đà, lão hóa 3 năm |
| The CHOYA biểu tượng | 14–17%+ | varied | Phiên bản cao cấp, phức hợp tinh tế |
| Non‑Alcohol Umeshu | 0% | ~300 g | Không cồn, giữ vị truyền thống |
🎯 Kết luận
Choya Umeshu là biểu tượng cho rượu mơ Nhật Bản đích thực, với hơn nửa thế kỷ kinh nghiệm sản xuất và xuất khẩu ra toàn cầu.
Sản phẩm nổi bật bởi chất lượng ume chọn lọc, quy trình sản xuất nghiêm ngặt và cam kết không sử dụng phụ gia nhân tạo.
Với đa dạng dòng rượu từ nhẹ đến cao cấp, Choya phù hợp cho cả người mới bắt đầu và những người uống sành điệu.
