🍇 Giới thiệu về Lejay Crème de Cassis de Dijon
1. Nguồn gốc & Lịch sử
Thương hiệu Lejay‑Lagoute ra đời năm 1841, do Auguste‑Denis Lagoute phát minh ra công thức Crème de Cassis đầu tiên tại Dijon, Burgundy
Là một trong bốn nhà sản xuất được phép dùng nhãn “Cassis de Dijon”, với chỉ dẫn địa lý bảo hộ cấp châu Âu
2. Thành phần & quy trình sản xuất
Dùng hai giống quả lý chua đen (blackcurrant): Noir de Bourgogne (55 %) và Black Down (45 %), kết hợp với infusion chồi cassis đặc trưng tạo nên hương vị độc đáo
Quá trình: maceration kéo dài 8–10 tuần ở nhiệt độ phòng, sau đó tách lấy phần nước ép tự nhiên không lọc, trộn với đường và infusion để đảm bảo vị tinh tế và độ đậm đà
3. Đặc điểm cảm quan
| Thuộc tính | Mô tả |
|---|---|
| Nồng độ cồn | Khoảng 18 % ABV (~36° Proof) |
| Màu sắc | Đỏ sẫm, gần như không trong suốt (opaque) – khá đậm |
| Hương thơm | Quả đen tươi, mứt cassis, chút cherry và quả mận |
| Vị | Mượt mà, đậm đặc, ban đầu vị chua nhẹ, cân bằng bởi đường tạo cảm giác jammy và kết cấu kem-like |
| Hậu vị | Lâu dài, đậm vị cassis và mứt quả đỏ, hơi khô khép kín |
4. Sử dụng & cocktail tiêu biểu
Kir – kết hợp Crème de Cassis với rượu trắng Aligoté hoặc Riesling. Proportion truyền thống là 1 phần cassis cho 4 phần rượu trắng
Kir Royale – thay rượu trắng bằng rượu sủi như Champagne hoặc Crémant de Bourgogne.
Ngoài ra còn có cocktail như El Diablo (kết hợp tequila, cassis & soda gừng) và dùng trong mix hiện đại như thử với whiskey hoặc beer.
5. Tại sao nên chọn Lejay
Là Crème de Cassis gốc, khởi đầu cho toàn ngành, sản xuất lâu đời nhất tại Dijon.
Sử dụng quả cassis chính hiệu Burgundy, khoảng 10 % lượng quả cassis của toàn nước Pháp đều mua bởi Lejay để đảm bảo chất lượng cao.
Nhãn hiệu được công nhận là Entreprise du Patrimoine Vivant – biểu tượng sự tinh xảo và truyền thống Pháp .
✅ Tóm tắt nhanh
Lejay Crème de Cassis de Dijon là loại rượu mùi cassis cao cấp từ Dijon – nơi sinh Crème de Cassis đầu tiên. Với màu đỏ sẫm, kết cấu mượt mà như kem, vị mứt quả đậm đà, cân bằng giữa chua ngọt và độ sâu, Lejay là lựa chọn tuyệt vời để uống nguyên chất, pha cocktails truyền thống như Kir, hoặc thêm chiều sâu cho các công thức pha chế hiện đại.
🍹 Gợi ý phục vụ & cocktail:
Uống lạnh hoặc kèm đá
Kir – pha theo tỷ lệ truyền thống 1:4 (cassis : rượu trắng)
Kir Royale – dùng với rượu sủi để tăng phần sang trọng
Cocktail sáng tạo: pha với whisky nhẹ hoặc thậm chí beer – để vị cassis thêm bất ngờ
